蓮藕有面藕和脆藕之分,掌握幾點,輕鬆辨別,香甜又新鮮

秋天又到了吃蓮藕的季節。蓮藕可以涼拌,炒著吃還能做蓮藕排骨湯,都是非常美味的做法,但是蓮藕有面藕和脆藕,有的人喜歡吃麵一點的,有的是人喜歡吃脆一點的。像小編就喜歡吃脆一點的,咬上去脆脆的非常美味,但是很多時候買的蓮藕都是面的,自己並不喜歡吃,其實我們只要掌握挑選蓮藕的小妙招,就可以輕鬆區分面藕和脆藕。還能買到香甜可口新鮮的蓮藕。

區分面藕和脆藕

1,掂一掂重量。面藕裡面的澱粉含的比脆藕多,所以要面一點,重量上也會相應的重一點,所以我們只要掂一掂哪一個比較重就是面藕;比較輕的就是脆藕。

2,看外表。去買蓮藕的時候會發現有的蓮藕表面非常的光滑有光澤,顏色也比較白。而有的蓮藕表面沒有光澤又發黃。其實這是因為他們的口感不一樣導致的,顏色沒有光澤,而且有一點發黃的是面藕。顏色比較白,看上去非常新鮮又有光澤的是脆藕。

3,摸一摸。拿到蓮藕後可以用手在表面輕輕地摸一摸,摸上去不光滑,有嚴重的粗糙感就是面藕,另一種摸起來比較光滑的就是脆藕了。這一點一般肉眼也能看出來。

4,看孔洞。蓮藕的孔洞一般分為七孔蓮藕和九孔蓮藕。孔洞並不是隨機的,孔洞不同,口感也完全不同。一般七孔蓮藕的外形又短又粗,表面看起來粗糙,發黃不好看,而裡面的澱粉含量也比較多,這種是面藕;而九孔蓮藕外表看起來比較細長x而且白白淨淨的,這種是脆藕。

掌握瞭如何挑選面藕和脆藕的小方法之後,就可以挑選出自己喜歡吃的蓮藕了,一般脆藕用來涼拌和炒菜會比較好吃,而面藕用來凍湯和炸藕夾是比較好的。

掌握瞭如何區分面藕和脆弱之後,我們還要學會如何挑選香甜可口又新鮮的蓮藕。

1,選擇顏色微黃沒有異味的蓮藕拿到手之後先聞一聞,一般新鮮的蓮藕會有一股泥土味兒。如果聞上去有一股酸味,就證明被工業藥劑處理過,對人體有害。蓮藕正常的顏色是微黃的,所以發黑或者有異味以及特別白的都不能要。

2,選擇孔洞多氣孔大的。蓮藕內部有很多孔洞,可以選擇孔洞多一點的,一般7孔以上是最好的,而且孔洞大一點比較多汁。

3,選擇內外沒有損傷的。一般蓮藕外會有泥土,泥土可以對蓮藕起到保護的作用,在購買的時候可以挑選帶有泥土的,將泥土洗掉,如果蓮藕表面有傷痕,如果傷痕明顯就不要購買了。

4,看一看蓮藕的質地是不是很細膩,如果蓮藕感覺非常的粗糙乾癟,這種可能是養殖過程中水肥不足導致的,這種蓮藕口感很差不香甜,盡量選擇粗一點的。

秋季天氣乾燥,可以多吃一些蓮藕,不僅補充水分,而且應季的蔬菜吃起來對身體也有好處。

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