24款家常美味分享,精挑細選好食材,用心烹飪好菜餚,真好吃

美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

脆拌雙耳

材料:銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量

做法

1.黑木耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

2.銀耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

3.香菜、紅椒切碎備用。

4.把瀝乾水的雙耳放入容器,加入香菜、紅椒。

5.拌入白糖、鹽。

6.倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。

宮保土豆

材料:土豆2個、胡蘿蔔半根、尖椒大半根、北杏仁適量、蔥小半根、蒜2瓣、花椒少許、食鹽4克、色拉油少許

做法:

1.處理好所有材料,切成小丁

2.熱鍋內倒入適量油,放入土豆丁,煎至焦香,盛出備用

3.鍋內放入花椒爆香,加蔥蒜碎翻炒

4.倒入胡蘿蔔丁翻炒一會兒,加青椒,炒熟土豆丁,堅果仁繼續翻炒

5.加鹽調味,出鍋

酒鬼花生

材料: 花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖;

做法1.花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸乾水分,放冰箱冷凍一夜;

2.炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入复炸一次撈出瀝油;

3.鍋裡留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香;倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。涼後很酥香哦;

手撕杏鮑菇

材料:杏鮑菇,青椒,鹽,油,姜,蒜,花椒。

做法1、杏鮑菇洗乾淨,用手撕成條,不粗不細的樣子。

2、薑蒜切末,青椒切塊。(不用青椒也可以)。

3、鍋燒熱放入少許食用油,燒至八成熱,放入杏鮑菇翻炒。

4、翻炒片刻開始出水,繼續翻炒。

5、炒到水分乾開始出油,關火盛出。

6、鍋中再放入適量油,放入薑蒜花椒炒出香味。

7、再把辣椒放進去翻炒幾下。

8、接著放入杏鮑菇翻炒均勻。分別調入少許鹽,生抽翻炒均勻即可出鍋。

辣醬燒茄子

食材:茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽

做法:

1、茄子切長條,用清水泡一會後撈出控干,青、紅椒切絲,蒜切沫。

2、鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油,燒至7、8成熟後放入茄子,半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。

3、鍋裡留少許油爆香蒜蓉,放入辣椒醬、生抽炒香,再倒入茄子。

4、放入青紅椒,大火拌炒至斷生,調入少許鹽,撒上蔥花即可。

蘆筍炒雞蛋

食材:蘆筍200克、草雞蛋2個、鹽、十三香、蒜2瓣、蔥花、料酒

做法:1、雞蛋敲碗裡,加少許料酒,少許鹽,加入蔥花,打散;

2、蘆筍洗淨,橫切小段,焯水2分鐘,撈出過涼,控干水分;

3、鍋中加入食用油,油溫8成時倒入蛋液,炒成蛋花,盛出備用;

4、鍋留餘油,加入切好的蒜炒香。

5、加入蘆筍翻炒片刻,倒入蛋花,按自己口味調味,出鍋裝盤。

香菇燉豆腐

食材:豆腐300克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法:1、香菇和豆腐洗乾淨,豆腐切成塊,香菇切片,備用;

2、大蒜葉洗乾淨,切成段備用;

3、鍋裡放油,把蒜葉爆香,把香菇倒入鍋中,爆炒;

4、把豆腐倒入鍋中,繼續翻炒;

5、放調料,鹽,料酒,醋和水,大火燒開後開小火煮一會;

6、待菜煮熟,放適量雞精調味即可。

燜鍋養生山藥

食材:山藥、胡蘿蔔、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋蔥、肉醬、鹽、老抽

做法:1、鍋裡放油燒熱,先把胡蘿蔔條和土豆條放進去炸熟,撈出來換鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香,起鍋裝入小鐵鍋裡墊底。

2、淨鍋摻清水燒開,放入山藥塊並加鹽和老抽,煮2分鐘便倒出來控水,下油鍋炸熟以後,撈出來備用。

3、鍋裡放油燒熱,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉醬炒勻再摻入少量鮮湯,隨後把山藥塊和木耳放進去,邊炒邊調入鹽、味精和雞粉,炒香便起鍋裝入小鐵鍋,撒些蔥花便可上桌。

羊骨蘿蔔湯

配料:羊骨2塊生薑2片花椒八角桂皮香葉少量白蘿蔔半個鹽1勺

製作方法:

1、羊骨清水浸泡,浸泡出血水,期間多換幾次水;

2、羊骨冷水下鍋,焯水3分鐘左右,撈出再次清洗乾淨,把表面的浮沫清洗乾淨;

3、砂鍋內倒入一點點植物油,把花椒八角桂皮香葉放進去,炒出香味,再把肥羊骨放進去煎出油脂,這樣湯汁更好喝;4、最後把羊骨全部放進去,加入足夠的清水,然後把調料撈出來,表面浮沫去掉,大火燒開轉文火慢燉;

5、白蘿蔔去皮後切成薄片備用;等到湯汁變白後,羊骨9分熟,再把白蘿蔔加進去,再根據自己的口味加入鹽,繼續燉5分鐘左右;

白蘿蔔清湯


主料:白蘿蔔500克,香菜10克

調料:料酒、鹽、味精、油適量

製作:

1. 將白蘿蔔洗淨切絲(塊),下開水煮至八成熟後撈出放入大碗中。

2. 將鍋燒熱,倒入豆芽,加入料酒、鹽、油、味精燒開後下入白蘿蔔絲(塊)、湯燒開後撒上香菜即成。

蘿蔔絲蛋花湯

【食材】白蘿蔔、雞蛋、香菜、食鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油

【做法】1、首先將白蘿蔔和香菜清洗乾淨,洗好後將白蘿蔔切成薄片,再把蘿蔔片疊起來切絲,香菜切碎備用。如果對自己的刀工不是太有自信的話,乾脆拿工具擦絲,不過使用工具的時候千萬要注意不要弄傷手。

2、開火起鍋,往鍋中倒入適量食用油,油熱後將白蘿蔔絲倒入鍋中翻炒均勻,等蘿蔔絲炒軟後倒入適量清水,往鍋中加入適量食鹽、雞精、胡椒粉,蓋上鍋蓋大火煮開,水開後再煮5分鐘。

3、時間到後揭開蓋子,往鍋中倒入適量水澱粉勾芡,接著將事先打好的雞蛋液均勻淋在湯中,等雞蛋液凝固成蛋花後,倒入適量香油,撒上香菜攪拌均勻就可以出鍋開吃了。

鯽魚蘿蔔絲湯

食材: 鯽魚1條,白蘿蔔1條,小蔥1根,生薑1塊,食鹽1茶匙,胡椒粉1湯匙

第一步:用削皮刀將白蘿蔔的外皮去掉,再切成寸段,然後切成片,再切成蘿蔔絲,裝盤備用!

第二步:將買回來的鯽魚清理乾淨,然後用菜刀在魚身兩面打上刀花,先塗上一層料酒,再​​抹上一層食鹽,接著起鍋加油燒熱,放入鯽魚,將鯽魚煎至兩面焦黃,再倒入1湯盆的開始,加入食鹽,放入薑片,蔥白,再次將湯水煮開!

第三步:湯水煮開之後,會慢慢的變白(小技巧:煎魚後再倒入開水煮湯,是湯水奶白的關鍵)這時將切好的蘿蔔絲撒入鍋中,然後加入1茶匙的胡椒粉,煮開後再蓋上鍋蓋,小火煲10分鐘!

第四步:煲10分鐘後,我們的鯽魚蘿蔔絲湯就好了,蒸鍋轉移到湯盆裡面,再撒上蔥花即可上桌!

排骨蘿蔔湯

食材:排骨3根、白蘿蔔6個、生薑1小塊、料酒1小勺、枸杞少許、香蔥1根、清水適量、開水適量、鹽適量

製作方法:1、排骨用清水沖洗乾淨之後放入冷水中浸泡半小時左右,浸泡過程中建議更換1~2次水,能徹底清除排骨中的血水和雜質。排骨購買時可以請老闆幫助剁成3cm左右長的段;

2、將浸泡過的排骨放入鍋中,加入適量的清水,水的量建議蓋過排骨1cm左右。燃氣灶開火,大火煮開鍋,然後轉中小火併滴入料酒,焯水至排骨無血水狀態時關火;

3、從鍋中撈出焯水後的排骨,用清水沖洗乾淨表面的浮沫再瀝乾水分;

4、將焯水後的排骨放入電飯煲中,加入提前準備好的開水和清洗乾淨切粗絲的生薑。開水的用量不要超過電飯煲的最高刻度線,具體的用量建議根據家裡的人數決定;

5、蓋上電飯煲的蓋子,接通電源,從功能菜單面板上選擇“營養蒸”;白蘿蔔用清水沖洗乾淨之後用刀切成滾刀塊。加入清洗乾淨的枸杞,蓋上蓋子燜3~5分鐘;

6、時間到了之後嘗試一下鹹淡出鍋食用,食用之前在表面撒少許蔥花。喜歡吃胡椒的朋友,出鍋時可以撒少許白胡椒粉;

醬燜牛肉小土豆


主料:牛肉、土豆

調料:杭椒、大蒜、乾蔥、香菜、花生

做法:1.將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和乾澱粉攪拌均勻後,醃製20分鐘。花生洗淨,用清水浸泡20分鐘。

2.小​​土豆洗淨不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。乾蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後,切成5cm長的段。

3.平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色後,翻過來煎另一面。煎好後,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,乾蔥和香菜根煸香。

4.倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰後,轉中小火燜45分鐘。

5.出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的餘溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

菠菜拌腰果

材料:菠菜、熟腰果、鹽、糖、生抽、香油、味精、紅椒?

1.菠菜洗淨,切段。

2.起鍋燒水,水開放入菠菜焯熟,撈出瀝水晾涼,放入盤中。

3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。

家常涼麵

1.備麵條。2.鍋里水燒開,加少許鹽、幾滴油,放入麵條煮熟。

3.撈出過涼水、控干。

4.豇豆、胡蘿蔔、蔥、蒜洗淨。

5.豇豆切段、胡蘿蔔切丁、蒜切粒、切蔥花。

6.鍋里水燒開,放入豇豆、胡蘿蔔丁焯水斷生。

7.撈出過涼水、控干。

8.胡蘿蔔、豇豆鋪在麵條上。

9.取一淨碗加入蒜粒、蔥花、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、油辣子調勻。

10.調好的佐料淋在麵條上、拌勻即食。

豆腐魚頭

材料:鰱魚頭400克,北豆腐200克、姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油5克,甜麵醬5克,鹽3克,胡椒粉2克,玉米澱粉3克

做法:

1.魚頭洗淨拭乾剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出

2.豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後,放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭

3.另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內。開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味

4.待湯汁稍乾時,淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠

5.撒下大蒜段,略滾即可關火移出食用

清蒸小黃魚

做法1.小黃魚洗乾淨,去內臟,姜切片,蔥切段

2.在魚背上撒上糖,鹽,如果加了鹽,醬油就可以少放一點

3.倒黃酒,海鮮醬油,海鮮醬油不怎麼咸,所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆,增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分鐘!沒有蒸箱可以用鍋,隔水蒸5分鐘!但前提是水先燒開再蒸!

6.蒸箱取出,因為沒有附保鮮膜,所以就有點水份,倒一點出去,撒上蔥花味精

7.加一點醋提味!

8.這就是保持了海鮮的鮮,原汁原味!

綠豆糕

食材:綠豆粉、白糖

做法:1、綠豆粉直接倒在碗裡放進鍋內蒸上30分鐘,記得在碗上加個蓋子哦。

2、半小時後關火,然後拌入白糖、開水,濃稠度自己掌握。

3、鋪平裝進方形餐具,再蒸15分鐘。

4、取出來晾涼,切塊,大功告成!

茄汁鮮藕片

材料:鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法:

1.準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗淨、切片;西紅柿洗淨,切桔瓣,撕去皮;姜切末;蔥切粒。

3.鍋燒熱,加茶匙油,爆香薑末,倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片,點一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中

干鍋帶魚

材料:帶魚750克、乾辣椒30克、薑蒜末、泡薑1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

做法:

1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入薑蒜末、泡薑、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、乾辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

香辣砂鍋鴨

主料:鴨肉、豬肉

輔料:香​​菇、蔥、姜、蒜

調料:高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬

做法:1、將鴨肉切成小塊;

2、炒鍋上火,油至五成熱,下入豬肉片和香菇煸炒,放入蔥、姜、蒜炒出味;

3、然後放鴨塊,加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精,開鍋後一起倒入砂鍋,用微火燉30分鐘左右;

4、另起鍋放底油,下辣醬和蒜片煸炒出味,倒入砂鍋加蓋上桌即可。

黃金糯米煎餅


用料:糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、薑各適量;

做法:一.準備工作:

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

二.和麵:

1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜煮20分鐘

三.炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

四.做麵餅啦:

1.擀好的麵團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

豆豉杏鮑菇

材料:五花肉100克、杏鮑菇1根、乾辣椒粉1茶匙、大蒜3瓣、食鹽1克、生抽2茶匙、米酒2茶匙、豆豉1茶匙、油20毫升

做法:1.五花肉洗乾淨切成片,杏鮑菇洗淨切片,大蒜剝皮拍碎,豆豉洗淨,控干

2.熱鍋添油,放入五花肉炒出油汁,放入蒜碎,豆豉炒香

3.再放入杏鮑菇翻炒斷生,加點食鹽翻炒入味

4.放入乾辣椒粉翻炒勻,放入米酒,生抽翻炒勻,出鍋,開吃嘍

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