秋天必備湯品,教你這麼做,湯鮮濃郁不油膩,不愛喝湯的也會愛上

天氣轉涼後,煲一鍋熱氣騰騰的營養湯喝最合適不過。今天做的玉米山藥排骨湯,不但顏值高、營養豐富,還湯鮮濃郁,讓人喝的停不下來。眾所周知,玉米、山藥、胡蘿蔔、排骨,都是非常有利於身心健康的食材,也是“秋燥”最害怕的食材,所以最適合秋天食用。所以接下來看看具體做法吧。

材料:胡姬花古法花生油10克、筒骨1根、胡蘿蔔2根、玉米1根、小白嘴山藥1根、生薑10克、料酒20克、鹽適量;

製作步驟:

1、將筒骨先用清水清洗2~3遍,再浸泡出血水;浸泡期間,將其他食材清洗乾淨再切成小塊;切上適量生薑片用來去腥;

2、鍋內倒入清水,放入筒骨和生薑、料酒,煮沸後繼續焯煮3分鐘左右,最後將排骨撈出沖洗乾淨;

3、起鍋,鍋內倒入胡姬花古法花生油;

4、油熱倒入筒骨,煸炒至表面略帶金黃;

5、將排骨放入砂鍋中,一次性倒入清水,再放入薑片、料酒、玉米塊、胡蘿蔔塊、山藥段,大火煮沸後,蓋上蓋子中小火燜煮;

6、燜煮大約1個小時,調入小半勺食鹽;

7、稍微翻拌均勻後,再蓋上鍋蓋煮5分鐘即可出鍋;

小貼士:

1、水量要一次加足,如果要加水則一定是熱水,千萬不能是冷水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,使湯失去了原有的鮮香味;

2、煲湯時不能過早地放鹽、醬油,太早放鹽會使蛋白質凝固,不能充分溶解,同時還會使湯色變暗;

3、焯水最好是冷水下鍋,如果是開水下鍋,排骨裡面殘留的血水會凝固在裡面,完全達不到焯水的效果,反而適得其反

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