一家四口的晚餐,簡單下飯

女兒放學回來說好久沒有吃炒米粉了,想讓我今晚炒米粉解解饞。因為家裡的米粉用完了,我就用掛麵條來代替,味道也很不錯,女兒吃了一大碗。

剁椒炒雞雜

食材:新鮮雞雜400克,剁辣椒兩勺,小米辣兩個,香蔥少許,蒜末適量,薑絲適量,料酒一勺,胡椒粉一勺,花椒粒少許,生抽兩勺,蠔油一勺,鹽半勺,食用油適量。

做法:

1.新鮮雞雜處理乾淨,切薄片,雞胗片另外放一旁,雞肝片放清水中泡五分鐘撈出來瀝水。

2.小​​米辣洗乾淨去蒂切末,香蔥擇洗乾淨切小段。

3.鍋燒熱加油,放花椒粒、薑絲、蒜末、剁辣椒、小火辣小火炒出香味。

4.放雞胗片下鍋翻炒變色,再放雞肝一起炒三分鐘,加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉炒上色。

5.加鹽、香蔥、少許水稍微燜一下即可出鍋裝盤。

小貼士:雞肝切薄後可以放清水泡一下去除血腥味,先炒雞胗再炒雞肝,雞肝才不會炒得過老。

蠔油生菜

食材:生菜500克,蒜末少許,蠔油一勺,鹽半勺,食用油適量。

做法:

1.生菜去掉老葉,掰開每片葉子清洗乾淨瀝水。

2.鍋燒熱加油,放入蒜末煸香,倒入生菜大火爆炒至軟。

3.加入鹽、蠔油炒均勻即可。

青椒炒小蝦乾

食材:小蝦乾適量,青椒四個,薑絲適量,胡椒粉半勺,料酒少許,鹽半勺,食用油適量。

做法:

1.小蝦乾用水沖洗一下備用。

2.青辣椒洗乾淨去蒂去籽切塊。

3.鍋燒熱加油,放辣椒、薑絲炒軟,再放小蝦乾炒一分鐘。

4.加料酒、胡椒粉、鹽炒均勻即可。

包菜炒麵條

食材:掛麵條適量,包菜少許,瘦肉少許,雞蛋一枚,胡椒粉少許,生抽兩勺,鹽半勺,食用油適量。

做法:

1.掛麵條放入開水鍋煮至八成熟,撈出來過冷水。

2.包菜切成絲清洗乾淨瀝水。

3.雞蛋打入碗內並打散,瘦肉洗乾淨切絲。

4.鍋燒熱加油,放雞蛋液下鍋煎成型再劃成小塊盛出。

5.鍋燒熱加油,放肉絲下鍋炒至變色,倒入包一起炒熟。

6.再放麵條、雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉炒均勻即可。

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