煎豆腐時,不要直接下油鍋,多加這一步,豆腐不碎不粘鍋

豆腐是人人愛吃的美食,它的吃法多種多樣,可以用來醃製、煲湯、煎炸等,將豆腐醃製成豆腐乳,可以用來配麵條和米飯食用,將豆腐搭配鯽魚燉湯,湯汁會更加奶白濃郁,喝起來味道超讚,不過對於一些做飯小白來說,這些烹飪方式都太複雜了,還是煎豆腐比較簡單。

然而在煎豆腐的人,不少人都有這樣的煩惱,那就是豆腐太容易粘鍋了,這可怎麼辦呢?其實在煎豆腐時,不要直接下油鍋,若是多加這一步,煎的豆腐便可以不碎不粘鍋!

第一步,購買一塊老豆腐,將其清洗乾淨,然後切成厚薄適當的片狀。

注意:最好選擇老豆腐,嫩豆腐適合放來燉湯,若是煎炸的話,很容易就碎掉了。

第二步,切幾塊薑片,先將鍋擦乾淨,然後用薑片擦一下鍋,多加這一步,煎的豆腐不容易碎也不容易粘鍋!

第三步,將鍋燒熱,往裡放入適量的油(油不能太少,否則豆腐容易粘鍋),待油溫達到7成熱的時候,將豆腐一片片放進鍋中,在此過程中,輕微晃動鍋底,確保每一塊豆腐都能粘到油,使之均勻受熱,待到豆腐煎炸變黃後,輕輕用鏟子進行翻動。

第四步,待到豆腐煎炸至兩面金黃後,用漏勺將其撈出來放在盤子裡,根據個人口味放入適量的鹽、辣椒、蔥等,拌勻後即可食用

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