天冷要多吃山藥,教你一個創新做法,勁道爽滑,暖心又暖胃

天冷要多吃山藥,教你一個創新做法,勁道爽滑,暖心又暖胃

山藥
山藥又名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥。山藥營養豐富,常吃有益腎強筋,健脾驅寒的作用。

現在是冬天,天氣寒冷,非常適合吃山藥,山藥燉排骨,山藥餅都是非常不錯的選擇。

天冷,就喜歡山藥這樣做,勁道爽滑,一大碗下肚,全身都暖和了
今天山藥不煲湯不做餅,分享一個創新吃法,勁道爽滑,比吃魚吃肉都香,非常過癮。

食材:山藥,麵粉

配料:雞蛋,西紅柿,大蔥,小白菜

第一步:山藥去皮,山藥去皮是個技術活,如果直接用刮子去皮你就錯了,這樣去皮山藥會是黑乎乎的。正確的做法是把山藥用清水把表面清洗乾淨,然後左手戴上一次性手套,右手用刮子去皮。戴上一次性手套是因為山藥去皮後有粘液,這種粘液和皮膚接觸會非常癢。

用清水再次清洗一下,然後用刀切成片

山藥冷水上蒸鍋,蓋上蓋子,大火燒開,水開後蒸20分鐘。

20分鐘後,山藥蒸熟了,我們把它取出來,倒入一個碗中,用勺子把山藥壓成泥

山藥泥不燙手後加入一勺麵粉,用手抓均勻,揉成一個光滑的偏硬的麵團,蓋上蓋子,醒面30分鐘

第二步:一個西紅柿,打上十字花刀

把西紅柿放入碗中,用開水燙一下,稍微放涼,把西紅柿的皮去掉

西紅柿用刀切成丁

大蔥切成蔥花

小青菜清洗乾淨後,用刀切成小段

第三步:30分鐘後,麵團醒好了,我們在案板上撒點乾麵粉,防止沾粘,去除麵團,不需要揉搓,用擀麵杖擀成厚餅狀

然後用刀切成條,盡量大小切得一致

為了防止沾粘,再在上面撒點乾麵粉,取一根條,把它搓長成圓形,然後切成小段

去一小段,用手掌心把它搓成中間粗兩邊細的小面魚

碗中打入2個農家母雞蛋,用筷子攪勻備用

第四步:熱鍋燒油,油熱把蔥花放入炒出香味,蔥花炒出香味後,把西紅柿丁放入,加適量的食鹽,少許花椒粉,

把西紅柿炒出汁後,加入適量的清水,加適量的生抽調味,加少許胡椒粉增香,

大火燒開,水開後把小面魚下入鍋裡,煮至小面魚浮起,我們用勺子攪動一下,然後把雞蛋液淋入

用勺子輕輕的攪動一下,最後加入青菜葉,出鍋前淋幾滴芝麻香油

這道營養好吃,勁道爽滑的山藥麵食就做好了,冬天裡吃上一碗,暖心又暖胃,特別的舒服。

喜歡辣的可以加點辣椒醬,味道也是非常不錯的,冬天吃起來帶勁

總結一下:

1.山藥去皮要注意和皮膚接觸,尤其是皮膚過敏者要注意,最好戴手套去皮,加麵粉不用加多,揉成一個偏硬的麵團就可以了,不用加水和麵。

2.對於喜歡吃麵食的朋友來說,山藥的這種做法實在是太簡單了,沒有一點難度,關鍵是圖個新鮮,關於吃法,可以加糖,可以加辣,可以根據自己個人口氣。

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料